Infused or Flavored Coffee…Guilty Pleasure?
โลกของกาแฟพิเศษ หรือ Specialty Coffee บางครั้งก็เสมือนเป็นโลกของ “ผู้มีความรู้” 55555 ความหมายก็คือ เต็มไปด้วยข้อถกเถียงทางวิชาการต่างๆ มากมาย แม้แต่การให้คำจำกัดความของศัพท์แต่ละตัวก็ยังไม่เหมือนกัน และบ่อยครั้งที่เราไม่อาจชี้ชัดได้ว่า สิ่งที่ถูกต้องที่สุด คือ อะไร บางคนอาจมองกาแฟในรูปของศิลปะ งาน Arts ที่เถียงกันยังไงก็ไม่มีวันชนะ เพราะหลายครั้งขึ้นอยู่กับความรู้สึกและความชอบ มันเป็น Subjective แล้วแต่บุคคลจริงๆ เรื่องกาแฟ Infused หรือ Flavored ซึ่งมีความหมายโดยรวมว่า กาแฟที่แต่ง เติม กลิ่น รส เข้าไป แต่….แต่งเข้าไปตอนไหนล่ะ?? แต่ปางก่อน การแต่งกลิ่น มักพบได้ในขั้นตอน “หลังคั่ว” คือ Roasted Coffee คั่วแล้ว สามารถมาเพิ่มกลิ่นเพิ่มรสด้วยวิธีการต่างๆ นานา เช่น การสเปรย์กลิ่นสังเคราะห์เข้าไป (ซึ่งบางครั้งก็อาจสกัดจากสารตามธรรมชาติ) การ mix หรือ blend กับ Flavored Oil […]