– จะรู้ได้อย่างไรว่าเป็นกาแฟ Organic ? กระแสรักษาสุขภาพมาแรงไม่แพ้กระแสการดื่มกาแฟคุณภาพ ผู้จำหน่ายกาแฟหลายแห่งชูจุดขายเรื่อง ‘กาแฟ organic’ ที่ปราศจากการการตัดแต่งพันธุกรรม การใช้สารเร่งฮอร์โมน ใช้สารเคมี ตั้งแต่กระบวนการเพาะปลูกไปจนถึงแปรรูป เพื่อจูงใจคนรักษาสุขภาพโดยเฉพาะ ซึ่งตราบใดที่เราไม่ได้เป็นเจ้าของไร่กาแฟ ไม่รู้กระบวนการผลิตตั้งแต่ต้น ‘ตรารับรอง organic’ ที่อยู่บนฉลากกาแฟ ก็เป็นสิ่งเดียวที่จะให้ข้อมูลกับผู้ซื้ออย่างเรา
สำหรับคนที่ชอบงานดีไซน์ คงคุ้นเคยกันดีกับ G-Mark สัญลักษณ์ตัว G ในวงกลมสีแดง ที่จะปรากฏบนผลิตภัณฑ์ที่ได้รับรางวัล Good Design Award เพื่อบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นๆ มีดีไซน์สวยงาม และใช้งานได้อย่างเหมาะสม
คราวที่แล้วเราไป review กาแฟของร้าน Factory Cafe & Brew Bar มา ได้เห็นความคิดสร้างสรรค์และความเอาใจใส่ในทุกรายละเอียดของ 4 หนุ่มผู้ก่อตั้งร้าน บิว , นิค , แมน , เพฟ ซึ่งแน่นอนว่า Coffee Education ไม่พลาดที่จะขอสัมภาษณ์หนุ่มๆ มากฝากกันด้วย น่าเสียดายที่วันนั้นเราไม่ได้เจอกับคุณนิค แต่ยังไงซะเราก็ยังได้โอกาสคุยกับอีก 3 หนุ่มอย่างจุใจ
Factory Cafe & Brew Bar : ร้านคาเฟ่มีสไตล์ใกล้ BTS พญาไท ก่อตั้งร่วมกันโดย 4 หนุ่มบาริสต้า ที่แวะเวียนมาดูแลร้านกันตลอดทั้งวัน… ที่นี่เสิร์ฟกาแฟคุณภาพที่มาพร้อมกับความสวยงาม และอีกไม่นานจะกลายเป็นสถานที่ Hang-Out เเห่งใหม่ มีเมนูอาหารที่ทำจากวัตถุดิบคุณภาพดีให้ได้ลิ้มลองกันด้วย
ลองนึกดูว่ามันจะสนุกแค่ไหน หากระหว่างการดื่มกาแฟแต่ละแก้ว คุณสามารถบรรยายรสชาติของกาแฟได้มากกว่า “ขมนะ” “เข้มข้นดี” หรือ “หอมจัง” … –
หากใครได้ชม review ร้านคาเฟ่ดีๆ LYNX Specialty Coffee & Latteart Bar แล้ว อยากรู้จัก LYNX มากขึ้น เราเอาบทสัมภาษณ์มาฝากกันที่นี่แล้ว เลื่อนลงไปดูกันได้เลย !! — –
ถ้าคิดว่า “อยากดื่มกาแฟดี เพลิดเพลินกับเบเกอรี่อร่อย ต้องเข้าเมืองไปย่านสุขุมวิทเท่านั้น” เเสดงว่าคุณยังไม่เคยมาที่ “ ร้านกาแฟ ลิงซ์ ” LYNX Specialty Coffee & Latteart Bar ที่ถนนเทอดไท
หลายครั้งที่เราสั่งเมนู ‘latte’ บาริสต้าสุดคูลจะเท ‘latte art’ สวยๆ มาให้เราได้ชื่นชม เป็นลายดอกทิวลิปบ้าง ลายใบไม้บ้าง หรือลายหงส์น้อยอันละเอียดอ่อนก็มีไม่น้อย และหลังจากที่เราถ่ายรูปเก็บไว้อย่างจุใจแล้ว (แนะนำว่าอย่าถ่ายนานจนครีม่าด้านบนกาแฟเปลี่ยนสีนะ) ก็ถึงเวลาดื่มซะที… แต่เดี๋ยวก่อน! ปกติแล้วเพื่อนๆ ดื่ม latte กันยังไง? — — 1. ดื่มเลย…แบบที่ไม่ทำให้ลาย latte art เสียรูปร่างความสวยงามไป (ก็มันเสียดายนิ ออกจะสวยขนาดนี้) 2. คนให้เข้ากันก่อนทั้งแก้ว..แล้วค่อยดื่ม (อาจเพราะเติมน้ำตาลลงไปเพิ่ม เลยคนให้เข้ากัน) — วิธีการดื่มทั้ง 2 วิธีนี้ ไม่มีวิธีไหนผิด หรือวิธีไหนถูก เพียงแต่การดื่ม 2 วิธีอาจทำให้เรารับรสสัมผัสของเครื่องดื่มแก้วโปรดนี้ได้ต่างกัน วันนี้ Coffee Education ได้รับความรู้จาก ‘คุณอู๋’ บาริสต้าและเจ้าของร้าน LYNX Specialty Coffee & Latteart Bar เรื่องการดื่ม ‘latte’ แก้วโปรดให้อร่อย โดยคุณอู๋แนะนำว่า หลังจากที่แก้วกาแฟเสิร์ฟลงตรงหน้าแล้ว อย่าปล่อยทิ้งไว้นาน […]
— ในบรรดาเหตุผลมากมาย ที่ทำให้กาแฟแต่ละแก้วมีรสชาติต่างกัน ทั้งมีรสเปรี้ยว ขม เค็ม หรือมีกลิ่นไหม้แซมขึ้นมา… ปัจจัยหนึ่งที่มีผลต่อรสชาติคือ ‘การคั่ว’ จะว่าไปแล้วในฐานะผู้ที่ดื่มกาแฟอย่างเรา ‘ระดับการคั่วกาแฟ’ นี่แหละเป็นสิ่งที่เราพอจะประเมินได้เองจากการมองเมล็ดกาแฟในโถบดของร้าน — ภาพจาก 8010coffeeroasters — Dark Roast – Medium Roast – Light Roast 3 คำนี้ เป็นคำที่มักระบุอยู่บนห่อบรรจุภัณฑ์กาแฟ ซึ่งบ่งบอกถึงระดับการคั่วกาแฟ ก่อนที่จะเล่าต่อไป ขอให้เข้าใจก่อนว่า ‘เมล็ดกาแฟ’ ที่เห็นเป็นเม็ดสีดำๆ แท้จริงแล้วก็คือ เมล็ดของผลกาแฟ ถือเป็นผลไม้อย่างหนึ่ง โดยที่เราเรียกกันว่า ‘เชอร์รี่กาแฟ’ (coffee cherry) … เมื่อเชอร์รี่กาแฟสุกดีแล้ว (โดยทั่วไปจะเป็นสีแดง แล้วแต่สายพันธุ์) เราจะเก็บมาเข้ากระบวนการแปรรูปและกระบวนการคั่วกาแฟ — — เมล็ดกาแฟที่ยังไม่ผ่านการคั่ว เราเรียก green coffee / green bean หรือ สารกาแฟ […]
นิทรรศการกลุ่มเกี่ยวกับกาแฟและวัฒนธรรม | จัดแสดง 4-26 มิ.ย. 29 | Opening : 10 มิ.ย 59 เวลา 18.00 น.