สำหรับผู้ที่หลงรักการดื่มกาแฟแบบ Specialty Coffee หรือโปรดปรานการดื่มกาแฟคุณภาพดี แน่นอนว่าเราไม่ได้มองหาร้านกาแฟบรรยากาศดีๆ เพียงเท่านั้น  แต่กาแฟรสชาติดีต่างหากคือสิ่งที่เราแสวงหา และนั่นก็คงเป็นเหตุผลหนึ่งที่จะทำให้ผู้รักการดื่มกาแฟรู้สึกสนุกเวลาที่ได้เรียนรู้เกร็ดความรู้ต่างๆ เกี่ยวกับกาแฟ ซึ่งจะทำให้กาแฟที่เรากำลังดื่มอยู่อร่อยขึ้นได้… อย่างที่ CoffeeED รู้สึกตื่นเต้นที่ได้รู้ว่าอะไรคือ ‘กาแฟที่สกัดได้สมบูรณ์’ – – • COFFEE  EXTRACTION • – เราอาจอธิบายถึง ‘กาแฟที่สกัดได้สมบูรณ์’  อย่างง่ายๆ ว่า เป็นกาแฟที่ผ่านการชงอย่างพิถีพิถัน ทำให้กาแฟสามารถนำเสนอคุณสมบัติและคุณลักษณะที่ดีของเมล็ดกาแฟนั้นๆ ออกมาได้อย่างดีที่สุด ซึ่งความรู้เรื่องการสกัดกาแฟที่จะมาเล่าในวันนี้ ต้องขอขอบคุณ พี่หมู Bottomless Coffee Roasters ที่เล่าให้เราฟังอย่างเป็นขั้นเป็นตอน มือใหม่ก็เข้าใจง่าย ตามมาดูกันเลย ! —- ก่อนจะลงลึกเรื่องการสกัดกาแฟ เราขอเล่าให้ฟังนิดนึงก่อนว่า เมล็ดกาแฟตอนที่ยังเป็น Green bean (ยังไม่ผ่านการคั่ว) จะสกัดเป็นน้ำกาแฟไม่ได้ (ละลายน้ำไม่ได้) หรือหากสกัดได้ ก็ได้ไม่มากเพราะกาแฟ Green bean ยังเป็นคาร์โบไฮเดรตอยู่ เราจึงต้องแปรรูปโดยการให้พลังงาน (คั่ว) จนกลายเป็นกาแฟคั่วที่สกัดได้มากขึ้น ซึ่งตรงนี้มีข้อระวังว่า ยิ่งคั่วเข้ม ส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์ในกาแฟก็จะถูกทำให้ละลายน้ำได้เหมือนกัน เพราะฉะนั้น […]